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作者： 添田有美
新功能介紹- 譯者：李懿文
- 出版社：蘋果屋
新功能介紹 - 出版日期：2015/12/18
- 語言：繁體中文
其他新聞
▲吃早餐不但有益身體健康，還有助於減肥。（圖／取自librestock）
文／《肥胖和你想的不一樣》，天下文化
不吃早餐容易胖
至於「怎麼吃」，則跟我們進食的時間和頻率有關。西方有句諺語：「早餐要吃得像國王，午餐要吃得像王子，晚餐要吃得像乞丐。」說的正是早餐的重要性。吃早餐不但有益健康，也能幫助減肥。
麻省大學醫學院（University of MassachusettsMedical School）曾經就飲食習慣和肥胖之間的關係，找來499名參與者，進行為期1年的研究，結果發現早上跳過早餐，跟肥胖有著顯著的相關。經常不吃早餐的人（受測期的75%都沒有吃早餐），比起固定會吃早餐的人（受測期的95%都有吃早餐），肥胖風險高出4.5倍。
為什麼不吃早餐容易導致肥胖？人體在早上開始啟動新陳代謝，這時候吃進的熱量，比較容易消耗掉。不吃早餐的人，為了維持所需基本熱量，晚上會比較容易飢餓，甚至還會吃宵夜；然而，人體在晚上是處於休息狀態，很多有助消耗熱量的內分泌都會減少，這時候吃進的熱量，或是不容易消耗，或是不為細胞所吸收，更容易積存在體內，形成肥胖。
少量多餐，降低肥胖機率
不過，除了要吃早餐，吃對早餐也很重要，最好選擇低GI的食物，含糖量低、纖維含量高、消化速度較緩慢，攝取後的血糖濃度波動小，不容易產生飢餓感，下一餐就不會想吃更多。
這項研究同時也發現，少量多餐（每天吃超過4次或以上）的人比一天只吃3餐或以下者，少了45%的肥胖機率。原因是，一天內用餐次數如果很少，通常一次會吃很多，引起胰島素快速增加，導致血糖以脂肪形式儲存。
▲若進食速度太快，也容易導致肥胖。（圖／達志／示意圖）
吃太快容易發胖
另外，進食速度太快，也是促成肥胖的隱憂。那是因為當我們在進食時，大腦是需要時間來接受「吃飽了」的訊息；吃太快時，當大腦還來不及反應，我們就已經吃過量了，當然就可能發胖。
美國羅德島大學（University of Rhode Island）教授凱瑟琳．曼蓮森（Kathleen Melanson），曾比較吃飯速度不同的人吃東西的量，結果發現，吃飯速度快的人每分鐘會吃下約88克的食物，中等速度的人每分鐘可吃下約71克，而吃飯速度慢的人每分鐘只能吃下約57克。
《英國醫學雜誌》（British Medical Journal，BMJ）曾經刊登一篇日本的研究，指出吃東西愈快或是一定要吃到飽才停止的人，發胖的機率要比正常人高出3倍之多。
要放慢進食的速度，最好的方式，就是細嚼慢嚥。美國愛荷華大學的研究也印證了，如果將每次咀嚼的次數提高為平時習慣的兩倍，隨著吃東西的時間延長，大腦真的有充分時間可以感應到「吃飽了」，食量就會比平常減少15％。
另一個日本的研究，則是針對一群平均用餐時間為17分又12秒的人，在使用節拍器計算的方式下，咀嚼次數每分鐘增加到88次，用餐時間比平常增加將近1倍，而他們所攝取的平均食量，從693克降到528克。
進食時，不但要慢慢的吃，還要細細的咀嚼，這樣不但能夠充分感受食物的風味，還能增加飽足感，讓人不會吃進過量的食物與熱量，降低肥胖的機率。
▲想健康減肥？養成正常又均?的飲食習慣很重要。
減重手術後的飲食習慣
對於本身已經有肥胖問題的人，要改變飲食習慣，其實並不容易；特別是那些習慣用暴飲暴食紓解壓力的人，對食物更是沒有抵抗力。這時，透過減重手術改變胃腸道結構或是容積，便提供了改變飲食習慣的契機。
從事減重手術後，病人必須讓自己的飲食習慣符合以下幾個原則：
一、進食速度必須放慢：手術會改變食量，以前可以吃兩個便當的人，術後可能吃不到半個便當就有飽足感，那是因為胃容量變小了。如果進食速度太快，容易導致噁心、暈眩等不舒服的感覺，所以一定要放慢進食速度，最好每次有30分鐘的用餐時間。
二、少量多餐：因手術後食量變小，通常很自然就會調整為少量多餐。不過，即使是「少量」，「吃什麼」還是很重要，如果病人還是選擇高熱量的食物，減重效果就會不夠理想。
三、充分咀嚼食物：手術之後，大塊食物會讓病人的腸胃很不舒服，因此，隨著進食速度放慢，吃東西也一定要充分咀嚼，才能下嚥。
四、避免多油、多糖食物，補充高蛋白食物：病友術後還是吃高熱量的多油、多糖食物，除了會帶來腸胃的不適，也會影響減重效果；因此，必須遠離這一類食物，而高蛋白食物有助於身體的修復，可以適量補充。
五、補充綜合維他命：進行減重手術後，會影響腸道對於營養素的吸收，為避免微量營養素不足，必須定期補充綜合維他命。
我常跟病人說，減重手術是一種改造和重建的工程，醫師能做的是，幫你改造和重建你的胃腸道系統，而病人本身也要調整自己的飲食習慣，如果術後在飲食上依然故我，可能達不到預期中的手術成效。
果汁、湯品熱量高，也要節制
像有的病人術後回診，就向我抱怨：「醫師，我明明食量變小了，為什麼體重還是掉得這麼慢？」經過我仔細詢問，發現問題還是出現在病人的飲食習慣上。
比方說，因為術後無法吃進太多食物，可是還是愛吃，於是就轉換食物攝取的方式，把固體變成液體，喝很多果汁、湯品。這些雖然是液體，但是果汁含糖量高，湯品更是高熱量食物，食量看似變小，但還是攝取了很多熱量，難怪體重不太容易降下來。
因此，病人做完減重手術後，必須徹底改變心態，不再透過食物紓壓和滿足，才能夠有效減肥。像我就有病人在術後，變得愛看食譜、烹飪節目，透過視覺上的滿足，轉化口腹之慾，有助於減輕他們對食物的依賴。如果長期的飲食習慣實在沒有辦法更改，有時候我會安排病人接受心理師的增強自我控制能力課程與訓練，讓他們重新塑造好的飲食習慣。
本文摘自《肥胖和你想的不一樣》烏日推薦算命老師算事業 超準，天下文化4月28日出版。
現任：
中國醫藥大學附設醫院國際代謝形體醫學中心院長
國際代謝手術卓越聯盟（I.E.F）主席
成就：
世界首例經臍無疤痕胃繞道手術
世界首例胃束帶摺疊手術
世界首例縮胃繞腸手術
亞太區首位獲得國際減重及代謝手術卓越中心（I.C.E）認證醫師
美國代謝及減重外科醫學會2010 年會十大頂尖論文
獲頒恩德思醫學技術獎之國際傑出內視鏡醫師獎
★圖片為版權照片，由達志影像供《ETtoday東森新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可，不得部分或全部轉載！
▲翰品酒店花蓮今年中秋推出太平洋中央賞月吃月餅的行程。（圖／蘇帆海洋基金會提供）
旅遊中心／綜合報導
翰品酒店花蓮今年中秋推出太平洋中央賞月吃月餅的行程！翰品酒店花蓮與蘇帆海洋基金會獨家合作，推出夜划獨木舟賞月住房專案，時間為中秋節當日10月4日(三)，下午2點啟程，至9點結束，兩人成行（限12歲以上），入住翰品樓層每房5,998元+10%，並附贈自助式早餐，只有10間房、20位名額。
行程於下午14:00先前往蘇帆基金會私人海灘進行行程說明和教育訓練，亦可下海海泳、吃手工窯烤的現做Pizza(由翰品主廚提供餅皮)，傍晚在教練的引導下划獨木舟出海，在太平洋打造浮台，再四周綁著獨木舟，遊客即可上浮台自由玩水，在海中央吃月餅、剝柚子、喝啤酒等月亮上升。
▲夜划獨木舟賞月。（圖／蘇帆海洋基金會提供）
▲台啤新洋將夏普火力全開，單場飆出31分擊倒龍頭裕隆。（圖／記者杜奕君攝）
記者杜奕君／桃園報導
昨日雖然贏球卻不滿個人投籃表現，台啤新洋將夏普4日凌晨回到宿舍後，還下樓到台啤球場「加練」1小時左右的投籃，而這樣的勤奮表現也收到效果，4日面對目前聯盟龍頭裕隆，夏普全場猛飆31分、13籃板，還秀了一次精彩晃人美技，幫助台啤66比61贏球，喜迎2連勝。
下半季才投入台啤陣營，夏普展現的強大進攻主宰力迅速成為台啤致勝關鍵，此戰面對目前暫居例行賽第1名的裕隆，夏普全場31分、13籃板完全宰制進攻端，也幫助綠衫軍5分贏球，喜迎2連勝。
賽後台啤總教練周俊三表示，「今天團隊的防守表現我非常滿意，年輕球員需要一股強大力量把大家帶起來，而夏普就扮演了這個角色。」
談到凌晨的「加練」，夏普表示，「我對昨天自己的表現很沮喪，因此昨天和隊友成力煥練了1小時左右，此戰看來很有幫助。不過今晚我不打算練了，我得好好讓右膝休息。」
周俊三則表示，「其實台啤有這麼好的球場，先前我也以達欣蘇翊傑為例，他在中華隊集訓期間，每天提早1小時到球場自主訓練，大家都知道他投籃不好，但本周他對上我們就拿下大三元表現，我以此為例告訴年輕球員，他們吃這行飯要不要做，自己應該很清楚。」
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