博翔科技為專業機械設備歐規/台灣TS標章/美規及半導體設備SEMI S2輔導顧問公司
從事設備安全檢測驗證的輔導機構，擁有經驗豐富的機械安全輔導工程師，並與多家國內外知名驗證公司合作。
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以及沙特SABER(SASO)、奈及利亞SONCAP、阿爾及利亞VOC、坦尚尼亞VOC、肯亞VOC、敘利亞COC、科威特、加蓬VOC、烏干達VOC等中東地區的相關認證
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... 年後很多姐妹嚷嚷著減肥，那今天就來一個全麥吐司讓姐妹們罪惡感沒那麼強吧～ 大家聽到全麥下意識覺得會比較硬，但是用了中種麵糰，做出來的吐司跟日式生吐司差不多柔軟哦！ 我做了兩倍菜譜的量，剩下的麵糰做小軟包軟的不得了哦！只有一個450g吐司模具的朋友按照我的菜譜直接做即可，有兩個吐司模具或者想做些其他的小麵包的，按我的方子✖️2，預留10-20g水。 By 貝勒爺遛彎兒 用料 中種： 高筋粉（麵包粉） 120g 全麥麵包粉 50g 鹽 1g 水 100g 酵母 3g 主麵糰： 高筋粉 90g 雞蛋 1個 酵母 1g 細砂糖 20g 蜂蜜（可不加） 2勺 水 30g 黃油 20g 鹽 3g 中種麵糰 270g 做法步驟 ... 1、首先還是提前一天製作中種麵糰。 把中種麵糰所有材料倒入盆中，酵母和鹽分開放，以免影響酵母活性；緩緩加入100g水，可以根據麵糰吸水性加減10g水。 可以把所有材料扔進麵包機/廚師機，揉成團，大致光滑即可；我昨天閒著嘗試了一下手揉，感受了麵糰的含水量，手揉很快，5分鐘左右就光滑了。 ... 2、揉成這種狀態即可，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏18小時以上。 ... 3、發酵好的麵糰大約是原來的兩倍，我從冰箱拿出後放在室內回溫了15分鐘。 ... 4、拉開麵糰，有這種絲狀就OK了。 ... 5、把主麵糰中除了黃油和鹽外所有材料倒入麵包桶，把中種麵糰撕成小塊放入麵包機，先水後粉，我做了兩份菜譜的量，中種麵糰把其他材料擋得很嚴實… 開啟揉面程序（我的是15分鐘，麵糰能揉的大致光滑）。 ... 6、加入黃油和鹽，再揉兩個程序（兩個十五分鐘），以能拉出手套膜為準。 ... 7、第一次發酵：可以直接放在麵包桶里發酵，也可以取出後蓋上保鮮膜室溫發酵，大約一小時，麵糰成2-2.5倍大。 ... 8、發酵好的麵糰用手戳洞不回彈。 ... 9、把第一次發酵後的麵糰分成三等份（我這裡那麼多小麵糰不屬於這個劑量的哈），稍稍排氣，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。 ... 10、將鬆弛後的每個麵糰搟成牛舌狀，邊緣有氣泡用手按掉。 ... 11、兩頭沿長邊向中間折，手指微微用力按一下固定。 ... 12、整形後的麵糰覆蓋保鮮膜再鬆弛15分鐘。鬆弛是為了後面更好的整形，麵糰搟開後不容易回縮。 ... 13、把鬆弛後的麵糰分別搟成長方形或牛舌狀，有氣泡的地方用手輕輕拍打。 ... 14、沿著長邊捲起，每卷一圈用手微微按緊。 ... 15、整形後的麵糰放入吐司模具中，蓋上蓋子，放入烤箱二次發酵，沒有發酵功能的在烤箱裡放一盆45度的溫水，發酵大約一個半小時。 ... 16、發酵後的吐司麵糰大約有六分滿。 烤箱200度預熱五分鐘。 ... 17、把吐司模具蓋上蓋子放入烤箱中層，180度上下火烤35-40分鐘，出爐後側躺晾涼。 ... 18、中種全麥吐司非常柔軟，用鋸齒刀一點一點磨都切了好久，手撕起來特別拉絲！ 小貼士 麵包成功與否主要是麵糰各成分的比例、揉面程度、發酵程度決定的。想讓全麥吐司跟生吐司一樣柔軟： 1、要根據麵粉的吸水性來添加液體，揉面完畢覺得太黏了可以適當加10g左右的高粉； 2、揉面一定要到位，要出手套膜，手揉會比較辛苦； 3、最後是發酵，時間可以根據麵糰的大小調整，但不能過少或過多。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
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